北海道・余市の冷涼な気候のもと、テロワールを重視したワイン造りを行う平川ワイナリー。
ブドウ栽培から醸造に至るまで一貫して手掛け、自然と対話しながら生み出されるワインは、日本ワインの新たな可能性を示しています。
本イベントは、造り手をお招き開催するメーカーズディナーです。
それぞれのワインに込められた哲学や背景を直接お話しいただきながら、特別なペアリングをお楽しみいただきます。

特別ゲスト

平川 敦雄（ひらかわ あつお）
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（株）平川ファーム、（株）平川ワイナリー代表取締役
農業、醸造、サービス、料理の知識とともに、区画から土地個性を大切に、北海道の気候風土の表現を目指し、食中酒としてのワインを生み出している。
豊かな香り、美しい酸味、区画の味わいのバラエティーさを重視し、世界中全てのお料理に合わせられるワインであることを目標としている。

経 歴
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1973年、東京都八王子市高尾生まれ。国立東京農工大学農学部を卒業後、1995年にフランスでソムリエになることを目指して渡仏。フランスの農学部門最高峰であるENSAアグロモンペリエ（現SupAgro Montpellier）のブドウ栽培学-ワイン醸造学科を卒業。ボルドー大学醸造学部デュブルデュー研究室にてアロマの研究を経て、ボルドー大学醸造学部認定DUADを2007年に首席で取得。シャトー・マルゴーやドメーヌ・ルフレーヴなど、フランスを代表する有名ワイナリーで栽培家、醸造家として12年間修行をする。フランスソムリエ協会認定のソムリエ呼称を取得後、フランスで2つのミシュラン3星店でソムリエとして勤務。ザ・ウィンザーホテル洞爺ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとして帰国し、自身3つめの3星店勤務となる。ミシェル・ブラスの料理を通じて、ソムリエの立場から北海道産のワインのポテンシャルを知る。
2014年に独立し、余市町沢町にて（株）平川ファーム、2015年に（株）平川ワイナリーを設立。現在13.5haの農地から、食との相性を目指して5万本のワインを生産し、世界の美食店に向けてワインづくりをしている。

フランス農水省認定 ワイン醸造士（エノログ/DNO）
フランス農水省認定 技術士（農業）
フランス ENSA認定　マスターオブサイエンス（ブドウ栽培・ワイン醸造）
フランス・ブルゴーニュ大学認定ワイン利酒技能試験（首席）
フランス・ボルドー大学認定ワイン酒質鑑定技能試験DUAD（首席）
日本ソムリエ協会 ソムリエ呼称認定
フランスソムリエ協会UDSF認定 ソムリエ

ワイン x メニュー

六種の銘醸ワインに合わせ、旬の食材で仕立てた料理をご提供します。

＜ ワイン x メニュー ＞

2023 Clémence Méthode Traditionnelle （クレマンス メトード・トラディショネル）
x　サッカムセタナイのサラミと夏野菜のブルスケッタ
x　稚鮎のフリット 蓼酢のシャンパンビネガー

2024 Pensées Terre de Yoichi（ポンセ テール・ド・ヨイチ）
x　ズッキーニの花に詰めたホタテのムース　24種の野菜とハーブの取り合わせ
x　軽く火入れした貝類と水茄子のサラダ仕立て 山葵風味

2024 Pureté Cuvée Gastronomique（ピュルテ キュベ・ガストロノミック）
x　イセエビの雲丹焼き

2024 l'Esprit Terre de Yoichi （レスプリ テール・ド・ヨイチ）
x　滝川産合鴨ロースの炭火焼き 奈良県産野菜とコンディマン

2024 Sélène Grande Cuvée （セレーヌ グランドキュベ）
x　ジャパンブルーおこっぺ 柿須賀

2019 Les Amitiés Rosé Méthode Traditionnelle（レザミティエ ロゼ メトード・トラディショネル）
x　日本酒「風の森」のサヴァラン
x　白桃のスープ


※ワインおよび料理の提供内容につきましては、状況により変更となる場合がございます。

ご予約

■開催概要
日程：2026年7月25日（土）
時間：受付：17:45　開始：18時15分
会場：登大路ホテル 地下ダイニング
定員：12名様（完全予約制）
料金：35,000円（税・サービス料込）


■ご予約は以下の窓口にて承ります。
フリーダイヤル：0120-995-546
（受付時間 9:00～17:00）

■アクセス
奈良県奈良市登大路町40-1 登大路ホテル奈良
近鉄奈良駅から徒歩3分